Courgettes à l'Aigre Doux

Le temps des conserves est arrivé ;-)

Afin de varier les recettes de courgettes qui poussent à foison dans les potagers, je vous propose une idée originale qui vous permettra de savourer ce légume même pendant l'hiver.

En effet, les courgettes à l'aigre doux se marient très bien à la raclette hivernale, par exemple ;-)

Ingrédients :

2 kg de courgettes vertes

1 oignon

2 c.s. de sel

Premier jour :

Lavez, pelez et coupez les extrémités des courgettes.

Coupez-les en petits cubes. Coupez l'oignon en fines rondelles.

Mettez le tout dans un grand récipient, saupoudrez d'environ 2 cuillères à soupe de sel, brassez et laissez dégorger pendant un jour, sous couvercle et au frais.

Ingrédients :

1/2 litre d'eau

1/2 litre de vinaigre de pomme ou vinaigre de Miel

400 g de sucre

3 cuillères à soupe de curry

1 cuillère à café de poivre en grain

Deuxième jour :

Égouttez, rincez le tout à l'eau froide et égouttez à nouveau.

Dans une casserole, portez à ébullition 1/2 litre d'eau, 1/2 litre de vinaigre de pomme,

400 g de sucre, le curry et les grains de poivre.

Versez le "sirop" obtenu sur les courgettes, couvrez et laissez mariner pendant un jour au frais.

Troisième jour :

Saupoudrez le tout de 100g sucre, couvrez et laissez à nouveau mariner pendant un jour.

Quatrième jour :

Portez les courgettes à ébullition dans le sirop pendant 8 - 12 minutes, puis transférez la préparation encore bouillante dans les bocaux préalablement lavés et stérilisés.

Fermez et laissez reposer 15 jours avant utilisation.

Maintenant c'est à vous d'essayer et de Faire SavoiR =^-^=